Akhisar Dostlar Meclisi’nin bu sezonki ikinci etkinliği, zeytinyağı sektörünün önde gelen ismi Dr. Ümmühan Tibet’i ağırladı. Park Kulüp binasında düzenlenen programda Tibet, zeytinyağının biyolojik yapısından dünya pazarına, kaliteden markalaşmaya kadar geniş bir yelpazede derinlemesine bilgiler paylaştı.
Akhisar, 11 Milyon Zeytin Ağacıyla Zirvede
Programın açılışında konuşan Dostlar Meclisi temsilcilerinden Serbest Mali Müşavir Hüsnü Erer, Akhisar'ın zeytin ve zeytinyağı üretimindeki merkezi konumunu hatırlatarak, "Bu bereketli toprakların geleceğini doğru bilgiyle şekillendirmek istiyoruz," dedi.
Dr. Ümmühan Tibet, sunumunda Akhisar’ın önemine dikkat çekti:
"Manisa, 25 milyon zeytin ağacıyla Türkiye’nin zirvesine yerleşti. Bu sayının 11 milyonu yalnızca Akhisar’da. Akhisar artık sadece zeytinle değil, kaliteyle de anılıyor.”
"Türkiye, 310 Bin Ton Üretimle Dünyada İkinci Sıraya Yükseliyor"
Tibet, güncel verileri paylaşarak Türkiye'nin zeytinyağı üretimindeki yükselişini vurguladı. Tarım Bakanlığı verilerine göre Türkiye’nin bu yıl 310 bin ton zeytinyağı ve 740 bin ton sofralık zeytin üretimi gerçekleştirmesi bekleniyor.
Tibet, dünya sıralamasına ilişkin çarpıcı bir bilgi verdi: "İspanya hâlâ en büyük üretici, ancak İtalya ve Yunanistan’ın düşük üretim yılları. Türkiye olarak bu yıl, Tunus ile başa baş bir mücadele sonrasında İspanya’nın ardından dünya ikincisi olmamız öngörülüyor."
Kalitenin Sırrı: "Her Zeytin Çeşidi Kaliteli Yağ Verebilir"
Zeytinyağının kimyasal değerlerine odaklanan Tibet, kalite parametrelerini detaylandırdı. Natürel sızma zeytinyağında asitliğin 0.8’i, peroksitin 20’yi geçmemesi ve etil ester değerinin 35’in altında olması gerektiğini belirtti. Tibet, "Bu değerler aşıldığında yağın fermente veya tağşişli olduğu anlaşılır," uyarısını yaptı.
Ayrıca, doğru hasat, gübreleme ve bakımın önemine değinen Tibet, "Hiçbir zeytin çeşidi kötü yağ vermez, yağı bozan bizleriz. Özen gösterirsek her çeşitten kaliteli zeytinyağı elde edebiliriz,” dedi. Ürünün kalitesini artıran yeşil gübreleme gibi geleneksel yöntemlere geri dönülmesi gerektiğini de ekledi.
Pazarlama ve Stoklama Türkiye'nin En Büyük Sorunu
Programın soru-cevap bölümünde Tibet, sektörün yapısal sorunlarına işaret etti. Tuncay Bilen’in sistematik eksiklikler sorusuna yanıt veren Tibet, markalaşma ve pazarlama konusunda hazırlanan raporun hayata geçirilmediğini söyledi.
Tibet, sürdürülebilir bir model için üretici odaklı çözümler gerektiğini belirterek, "Üreticinin yıl boyu ürününü koruyabileceği lisanslı depolama sistemleri kurmak zorundayız. Ayrıca zeytinyağı pahalı değil, değerli bir üründür ve verilen her kuruşu hak eder," ifadeleriyle kooperatifleşmenin önemine dikkat çekti.
Yoğun ilgi gören program, Dr. Ümmühan Tibet’e zeytin ağacı fidanı ve meclis rozeti takdimiyle sona erdi.