Akhisar İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü toplantı salonunda düzenlenen eğitim programında, Uluslararası Profesyonel Zeytinyağı Tadım Uzmanı ve Gıda Yüksek Mühendisi Birsen Can tarafından gıda kontrol görevlilerine yönelik “Zeytinyağı Tadım Teknikleri Eğitimi” verildi.
Eğitimde, zeytinyağının kalite değerlendirme süreçlerinde duyusal analizin önemi kapsamlı şekilde ele alındı. Katılımcılara, zeytinyağının yalnızca laboratuvar ortamında yapılan kimyasal analizlerle değil, aynı zamanda insan duyularına dayalı yöntemlerle de değerlendirilmesi gerektiği aktarıldı. Bu kapsamda, kaliteli bir zeytinyağının belirlenmesinde koku, tat ve genel duyusal özelliklerin belirleyici rol oynadığı vurgulandı.
Program süresince teorik bilgilerin yanı sıra uygulamalı çalışmalar da gerçekleştirildi. Zeytinyağı tadımında izlenmesi gereken temel aşamalar arasında yer alan numunenin uygun sıcaklığa getirilmesi, aromatik bileşenlerin değerlendirilmesi için koklama ve zeytinyağının ağızda hava ile birlikte değerlendirilmesini sağlayan “hava ile yudumlama” teknikleri katılımcılara detaylı şekilde aktarıldı.