Kış aylarımızın vazgeçilmezi olan kuru fasulye, nohut, mercimek,bakla,barbunya, börülce gibi Türk mutfağının geleneksel besini olan kurubaklagiller sağlığımız açısından da oldukça faydalı besinler arasında yer almaktadır. Sofralarımızda sıkça yer vermemiz gereken  kurubaklagillerin faydalarına gelin birlikte bakalım;
 
  • Ekonomik bir protein kaynağıdır ancak protein etkinliğini arttırmak için tahıllarla birlikte pişirilmeli veya içerisine bir miktar et/tavuk eklenmelidir.
  • Kalsiyum, demir, çinko, magnezyum mineralleri ve B12 dışındaki diğer B vitaminleri tiamin,riboflavin,niasin açısından da oldukça zengindir.
  • Kolesterol ve doymuş yağ  içermeyen kurubaklagiller düzenli olarak tüketildiğinde kötü kolesterol olarak bilinen LDL kolesterol seviyesini düşürerek kalp sağlığımızı korumaya yardımcı olmaktadır.
  • Demir kaynağı olan kurubaklagiller C vitamini kaynakları ile birlikte tüketildiğinde demirin vücuttaki kullanımı da artmaktadır.
  • İçerdiği posa sayesinde sindirim sistemimiz için yararlıdır ve aynı zamanda kabızlığı ve kalın bağırsak kanserini önler.
  • Uzun süre tok kalmamızı sağlayan kurubaklagiller düşük kalorili olmaları sayesinde zayıflama diyetlerinde de oldukça kullanışlıdır.
  • İçerdiği kalsiyum sayesinde kemik sağlığımız açısından faydalıdır.
  • Glisemik indeksi düşük olan kurubaklagiller kan şekerini dengelemede yardımcı oldukları için şeker hastalarının rahatlıkla tercih edebileceği besinler arasında yer alır.
 
Sizde beslenmenizde haftada 2-3 kez kurubaklagillere yer vererek sağlığınıza katkıda bulunabilirsiniz. Beslenme alışkanlığı kazanabilmek için kurubaklagilleri sulu yemek olarak tüketmek dışında farklı tarifler deneyerek  de tüketebilirsiniz. İşte bu noktada benim de sizler için çok güzel bir tarifim var.
 
Nohut Köftesi
 

 
Malzemeler:
1 su bardağı haşlanmış nohut
1 tatlı kaşığı zeytinyağı
Yarım limonun suyu
Dereotu,maydanoz, taze soğan
Kırmızı biber, pul biber, sumak  ve dilediğiniz baharatlar
 
 
Hazırlanışı:
Haşlanmış nohutu rondodan geçiriyoruz ve diğer malzemeleri de ekleyerek karıştırıyoruz.  Daha sonra yemek kaşığı ile porsiyonlayarak  avuç içimizde sıkıyoruz ve top haline getiriyoruz. Yaklaşık on adet çıkıyor ve her biri yaklaşık 15 kalori oluyor. Son olarak afiyetle tüketmek kalıyor.
 
Sağlıkla kalın, hoşçakalın..
 
Diyetisyen Betül ANAMAS
 
Sosyal medya hesapları;
Facebook= https://www.facebook.com/dyt.betulanamas/
Instagram= https://www.instagram.com/dyt.betulanamas/