Akhisar'da Fırınlar Gıda Tebliğe Uygulamasına Geçti
Akhisarpress.com (ÖZEL HABER)
Akhisar Esnaf Odaları başkanı Hasan Ali Men tarafından fırıncılar odası üyeleri fırın işletmecilerine yeni tebliğ uygulamasında gelinen nokta, işletme kayıt belgesi ve ramazan pidesi fiyatları ile ilgili açıklamada bulunuldu. Akhisar Ahmet Kayalı İşhanı’nda ki esnaf odaları başkanlık odasında yapılan açıklamada Hasan Ali Men; “Akhisarlı fırıncı esnafı 4 ocak 2012 tarihinde 28163 sayılı resmi gazetede yayınlanan ekmek ve ekmek çeşitleri tebliği 1 Temmuzdan itibaren yürürlüğe girmiştir. Ekmek tebliği ile ilgili olarak Ocak ayından bugüne kadar gerekli altyapı çalışmalarını tamamlamış bulunuyoruz. Fırıncı esnafımız bu tebliğ hükümlerine gerekli duyarlılığı göstermiş ve uygulama hiçbir aksaklık olmadan yerine getirilmektedir. Bakanlığımızca istenen kurallar tamamıyla insan sağlığını açısından olması gereken zorunlu kurallardır. Özellikle tuz oranının düşürülmesi, fırınlarda zorunlu olarak kepekli ekmeği bulundurması konusunda hassasiyet ortaya konulmuştur. Ayrıca ekmeğin hijyenik ortamda üretilip dağıtılması konusunda 05.04.2012 tarihinde yapılan eğitim sonucunda 165 fırın personelinin hijyen belgesi alması sağlanmıştır. Bundan sonraki çalışmalarımızda ilçe Tarım Gıda Hayvancılık Müdürlüğü ile karşılıklı dayanışma içerisinde olup odamızca uygulamalar titizlikle takip edilecektir.” Dedi
Ekmekteki Tuz Miktarı Belirtilenden Az
Bakanlıkça açıklanan tuz miktarının mevcut uygulamalardan daha yüksek olduğunu vurgulayan Men; “ Ekmek içindeki tuz miktarı zaten %1.5’un altında idi. Şimdi ise üst sınır olarak bu isteniyor. Bununla ilgili olarak fırıncılarımız gerekli bilgiye sahipler ve bu şekilde uyguluyorlar. Kepek oranına gelince 65 randımanlı un içindeki kepek oranını un fabrikaları tebliğe uygun olarak üretiyorlar. Fırıncı esnafımız bu limitin altına inmeyeceği gibi isterse kepekli ekmek üretiyorsa %30’a kadar kepek ilavesi yapabilecek.” Şeklinde ifade etti.
Basın mensuplarının, ‘ Ekmek satışlarının fırından çok bakkallarda gerçekleştirildiği ve buradaki hijyen ortamının oluşturulması ile ilgili çalışmalarınız olacak mı?’ sorusu üzerine Hasan Ali Men; “ Bize gelen tebliğ aynı şekilde bakkallar odasına da geldi. Dolayısı ile onlarda gerekli hazırlıklarını yapıyor. Biz de Bakkallar odası ile bilgi alışverişinde olup ortak hareket edeceğiz.” Dedi.
Normal ekmek poşete girmeyecek…
‘Tebliğe uygun normal ekmek, ekmek dolabında saklanacak ve bakkallar tarafından eldivenle alınarak hijyenik torbada servis edilecek. Vatandaş gelip gelişigüzel ekmek alamayacak. Ayrıca eğer özel üretim ekmek varsa, örneğin yulaflı, çavdarlı, mısırlı, tam tuzsuz, zeytinli gibi farklı içerikli ekmekler üzerinde insan sağlığına uygundur ifadesi bulunan hijyenik poşetlerde satılabilecek. Normal ekmeklerde etiket uygulamasında ise boyası çıkmayan mürekkeple basılı kağıt etiket ekmeğin altına yapıştırılabilecek.’
En Ucuz Ramazan Pidesini Akhisarlı Yiyecek…
Ramazan ayının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan ramazan pidesi ile ilgili olarak açıklama yapan Hasan Ali Men; ‘en ucuz pideyi, Akhisarlılar yiyecek’ dedi. Fırıncılar odası yönetiminin gerekli ön çalışmayı yaptığını söyleyen Men; “ Akhisar’da bu yıl çıkacak olan ramazan pidesi 300 gram ve 75 kuruş olacak. Bu gramaj ve fiyatı belirlerken hem Akhisar halkını hem de fırıncı esnafını düşündük. Çevre ilçelerdeki fiyatlardan daha düşük olan bu fiyat rekabet ortamına zarar vermeyecektir.” Dedi.
