Üzüm kabul ve sap ayırmanın yapıldığı ön avludan fermantasyon tanklarının bulunduğu orta kata girilir. Sapları ayrılan ve çatlatılan elle toplanmış üzümler, hasar görmemeleri için pompa kullanılmadan özel yapım paslanmaz çelik konteynerlar ve forklift yardımıyla kedi merdivenini üstünden tanklara dökülürler.