Gıda maddelerinin normal şartlarda saklanabilir sürelerinden daha uzun süre sağlanabilmesi için uygun şartlarda soğutulan ve nem durumu kontrol edilen odalara soğuk oda denmektedir. Soğuk hava deposunda amaç değişmez sıcak ve bağıl nem sağlamaktır. Çok kısa süreli sıcaklıktaki değişiklik mikroorganizmaların hızla artmasına sebep olmaktadır. Bu yüzden soğutma işlemi mikropsuz ürüne uygulanmalıdır. Ayrıca saklama süresi kısıtlıdır. Soğuk odalarda kimyasal enzimleri tepkimeleri yavaşlatılmalıdır. Böylece mikroorganizma popülasyonu çoğalmasını geciktirilmektedir. Bu sebeple başlangıçta mikroorganizma enfeksiyonundan korunması önemlidir. Soğuk oda depolarında bağıl nem ve sıcaklığı etkileyen etmenler bulunur. Bu etmenlere dikkat edilmelidirler.
Soğuk Oda Depolarında Dikkat Edilmesi Gerekenler
Soğuk odaya konulacak ürünün transpirasyon yoğunluğundaki değişimler için ambalaj özellikleri önemlidir. Soğuk hava odalarının doldurulma şeklide yerleştirilirken havanın serbestçe dolaşımına engel olmayacak şekilde olmalıdır. Soğuk oda istiflemesi odada bulunan ürünler için önemlidir. İstifleme işlemi doğru yapılırsa, soğuk oda havasının yeterince ve kolayca karışması sağlanarak sıcaklığın uygun limitlerde kalması sağlanır. Sizde güvenilir bir hizmet ve kalite ürünler için http://www.termotes.com/soguk-oda/ adresine başvurabilirsiniz.
